はもへのこだわり

はもへのこだわり

はものこだわり

天然とらふぐ専門店として冬は最高級の天然とらふぐを夏から秋は旬の素材を取り入れた会席料理を初め、すっぽん・鱧(ハモ)伊勢海老など四季を通じ築地市場より厳選された国内産素材を仕入れています。

手間をかけ美味しいお料理をお客様にご提供しております。

関東の味覚に合う「長崎県茂木産」使用

鱧と言えば長崎県茂木産、熊本県天草産、兵庫県淡路産が有名です。その中で『長崎県茂木産』にこだわる理由は『身質が厚く』『上品かつ濃厚な脂と味』が関東の方の味覚に合うと判断したからです。

当店ではお客様にご提供する当日に築地市場より仕入れ、身が活きている状態でお出ししています。鍋に入れると身が華を咲かせるように開いていくのが活きている証拠です。

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