店主ご挨拶

店主ご挨拶

店主ご挨拶

ふぐとは、一言で言い尽くせないくらい多々格差や種類があります。とらふぐ以外の種類、とらふぐの中でも格差が大分あり、天然ふぐ以外に養殖ふぐや放流ふぐなども最近は増えています。

その中で大森田が良質な天然ふぐに深いこだわりを持ち、お客様に自信を持ってご提供できている理由は店主の伝統技術と、天然ふぐのみが群を抜いて持つ「身締り」 「味わい深さ」 「口いっぱいに広がる風味」に絶対的な自信を持っているからです。

荒波にもまれ、大海原で生き抜いてきたとらふぐの刺身は、しこしことした歯ざわりがあり口の中で甘みが広がります。

ふぐの皮だけで作るコラーゲンたっぷりの煮こごりも伝統の技術で琥珀色に輝き、上品なお味が口の中でとろけていきます。

お鍋はふぐのあらから十二分のダシが出て、締めの雑炊も最高の味わい、風味で満足していただけると思います。

どれをとっても天然ならではの最高のお味、美しさをご堪能できます。

ふぐの大森田店主大野 隆司

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